节能原因一，即热效率的不同：商用电磁炉热效率为81~95%，传统煤气炉仅在30-40%。
传统的明火炉因为其使用燃料燃烧的特点，燃烧实际上就是某种程度上的爆炸效应，则必须要有燃烧气体的排放，在弧型锅底表面的热吸收利用率（约只能吸收30~40%）的制约下，从而造成大量剩余热量（约只能吸收60~70%）随燃烧气体的排放而从烟囱口排放掉。
较简单证明传统的明火炉余热大量排放的例证就是：
例证一：有的炉灶设备是配有余热水池和烟囱的，想想那么大一池水，都能靠那烟囱排放余热即使是在冬天都能加热到能够冲凉的温度（约40~50℃或以上），而且这余热的利用还并没完全，因为那烟囱排放气体的温度仍可达到180~190℃左右，就可想而知那排放余热量是有多大！
例证二：若是那种没有烟囱而采用炉后挡水板上方直排的炉灶设备，余缺排放量的感受对厨师来说更是清楚什么叫水深火热的滋味！
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相关建材词条解释：
电磁炉
电磁炉半嵌入式组合电磁炉电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。
排放
páifàngsluice；discharge：排泄放出。例：排放污水；零排放；排放标准。arrange：按顺序安放。例：供桌上排放着香炉、蜡烛台和供品。páifàngsluice；discharge：排泄放出。例：排放污水；零排放；排放标准。arrange：按顺序安放。例：供桌上排放着香炉、蜡烛台和供品。páifàngsluice；discharge：排泄放出。例：排放污水；零排放；排放标准。arrange：按顺序安放。例：供桌上排放着香炉、蜡烛台和供品。páifàngsluice；discharge：排泄放出。例：排放污水；零排放；排放标准。arrange：按顺序安放。例：供桌上排放着香炉、蜡烛台和供品。
